登山品茗,探得一絲幽靜,是現代台北人少得可憐的享受,國立政治大學後山即沿著指南路往上走的這條山路,俗稱貓空,一條清澈的小溪,政大的傳統稱呼-醉夢溪,這山水間世襲了好多戶茶農,隨著登山客的日漸增多,從野棚、小亭的小憩茶站,到此刻三步一店,五步一館的情況,可看出台北市民對她的依賴。

 

  清泉茶藝館是這後山上早期少有的店家,路邊的小騎樓,從二樓的開闊窗台向外望,指南山下的景致,盡收眼底,躲開假日,平時午後三兩好友於此會心一聚,除了品茗,更有佳餚可嚐。

 

  人稱四嫂的廚娘,以家常的茶油雞,冷凍茶煮蛤仔雞最吸引我,她擅長用家裡自產的文山茶,調製各式的茶餐,毫無華麗矯情,卻有鄉俗濃意,炒盤龍鬚青菜,配碟香嫩田雞,將目光放在窗外那意境賽過神仙。

 

  清涼翠玉筍,四嫂將筍皮一塊燙煮,熟後待涼略冰,上桌時切滾刀塊,如此下口不沾任何調料,那股竹氣甜香,一掃登山的暑意!炒盤絲瓜,用湯汁澆在炒好的茶葉炒飯,配些沾了醬的生辣椒,真有股當兵出操後搶飯的感覺,一個字可當句點──「爽」。

 

  四嫂在廚房忙著,四哥、六妹負責外場,斟茶添水,上菜換碟,把小小的店頭打理得有頭有緒,親切是這店的另一寫照,我常說:清爽潔淨的環境,親切誠懇的店家,應時爽口的家常味,三兩益友一聚,夫復何求,吃罷四嫂的菜,別忘了叫壺四哥的茶,下了班夜裡到此晚餐,看看台北的夜空又是一番情趣。

 

 

貓空清泉茶藝──四哥四嫂六妹的夜空

 

作者:梁幼祥

出處:吃最幸福-梁幼祥帶你上館子

出版社:大田

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